Des recettes à base de produits locaux et de saison, voici ce qui caractérise la cuisine passionnée de Grégory Gillain. Celle qu’il vous propose chez lui, à « La Grange d’Hamois », à Emptinne, en plein cœur de la Wallonie. À 5 minutes de leur ancien restaurant, « La Gare d’Hamois », ce chef, tombé dans la marmite de la cuisine étant petit vous accueille avec son épouse Hélène Fays, dans un établissement à leur image, alliant authenticité, modernité et esprit familial.

Pour Grégory Gillain, concocter des petits plats est une vocation depuis le plus jeune âge. Ses armes, il les fait au sein de brigades reconnues en Wallonie comme à Bruxelles. Son parcours le mène notamment des cuisines du « Comme chez soi », à celles de « L’Air du Temps » et de « L’Eau Vive », trois établissements ayant obtenu deux étoiles au Guide Michelin.

Après avoir lancé leur premier restaurant à Hamois en 2015, dans les locaux de l’ancienne gare, il installe ses fourneaux quelques kilomètres plus loin dans une grange datant de plus de 150 ans. Rénovée avec goût, il en a, avec son épouse, dessiné et réfléchi les moindres pièces pour les rendre conviviales et accueillantes.

Transformé en un véritable écrin, l’endroit est idéal pour satisfaire sa gourmandise et déguster mets de choix et plats créatifs, dans un cadre cosy, mélange réussi d’ancien et de contemporain.